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给乡土菜种子留一席之地

 随着城镇化进程不断推进,各地整村扶贫开发工作也在如火如荼进行中,农民生产生活条件有了很大改善。在此过程中,要注意保护好农村生态系统和维护好生物多样性,基础工作之一就是要保留好乡土菜和其种子。

所谓乡土菜就是在一定的地域内,利用本地特有的物产,制成具有鲜明乡土特点的地方菜。乡土菜是地方菜的根基,有着丰富的饮食文化及乡风民俗底蕴,是中国老百姓饮食地域性的体现,同时也是中国菜的源头。

现在,有的地方农民上了楼,有的地方则整村易地搬迁,农民的土地可能被打乱或重新调整,也影响到了农民对乡土菜的种植。过去,乡土菜的种子在千千万万分散的农户手里,他们有自留地、小菜园。“房前屋后,种瓜点豆”。如今,随着形势的变化,农民房前屋后的小块空地很多都没有了,原来的自留地、小菜园也消失了,留着乡土菜种子也就没啥用途了,很多富有地方特色的品种也就逐渐消失了。这个问题需要引起重视。

应该说,建立人与自然和谐相处的生态农耕模式,适度保护和发展乡土菜,保留好乡土菜种子是关键。特色与多样性始终是中国农业的生命力所在。维护好食物、生物多样性,需要保留好乡土菜基因,为可持续种植发展留下根脉。有条件的地方,不妨尽可能给农民就近分得一点儿菜地,为农民发展乡土菜提供便利。如果现在不开始这项工作,以后恐怕会少很多“土菜馆”。无论社会如何发展,我们都没有理由丢掉祖祖辈辈传下来的宝贵乡土菜种,丢掉儿时的味道。

欢迎阅读本文章: 陈玄心

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